八月十五马上就要到了，在这个团圆的日子里，是要吃月饼的，代表的是一家团圆。可是八月十五吃的月饼，大家会做吗?

月饼的做法：

中筋面粉 160克

转化糖浆 120克

枧水 6克

花生油(玉米油) 40克

咸蛋黄 20个

豆沙 700克

蛋黄 一只

水 8克

八月十五中秋月饼的做法步骤

步骤 1

这个是按3：7比例，100克模具，10个用量，刚刚好! 先做好饼皮： 把转化糖浆、枧水、花生油/玉米油放容器中用手动打蛋器搅拌至完全乳化，一定要均匀，均匀!然后分三次筛进去160克面粉，用刮刀搅拌好，最后用手抓均。 抓均成团后饼皮覆上保鮮膜放室温松弛1-3小时。(一个人操作，没记得拍照)

步骤 2

分好10个团子，一个团子30克、放进保鲜袋里封好防止干燥 做一个拿一个封好

步骤 3

饧发饼皮的时间先处理馅料 蛋黄喷点白酒，上炉上下火180度烤4分钟，拿出放凉备用

步骤 4

试下紫薯泥，不过只试了三个用量

步骤 5

把蛋黄，紫薯泥包进豆沙馅里。

步骤 6

一起100-102克，皮30+馅70左右，手工自家吃，要皮薄厚馅，这样才够味!

步骤 7

先把蛋黄放入豆沙陷中包起来~滚圆~ 把月饼皮捏平，放入豆沙慢 ’包起来滚圆~ 月饼花片刷油或者月饼皮滚点玉米淀粉，防止粘住用 第一份用中秋字样印 喷点雾水放进烤箱180度烤5分钟定型，蛋黄液用8克水兑后拼匀过筛再拿出来，刷完第一遍蛋液后入炉上下160度烤5分钟，再拿出来刷第二遍蛋液，再入炉150度烤15分钟即可.

步骤 8

刷第一遍蛋液 记得不要太多，我第一次没经验，刷多了后面字体木有了